Суп minestra в итальянском стиле

Вам потребуется:
на 2 литров воды:
3 моркови,
250 грамм белой фасоли,
4-5 штук картофеля,
3-4 свежих помидора,
250 грамм консервированного зеленого горошка,
2 небольших сельдерея (коренья),
3 литров уковицы,
две столовых ложки растительного (рафинированного) масла,

150 грамм макарон,
1 стакан измельченного швейцарского сыра,
соль,
черный молотый перец,
зелень эстрагона по вкусу.

Фасоль замочите на ночь. Морковь и картофель
порежьте мелкими кубиками, помидоры - дольками.
Соедините овощи с горошком, измельченным
сельдереем, положите в кастрюлю, залейте водой и
приправьте солью. Доведите воду до кипения и
варите на слабом огне в течение 1 часа. Разогрейте
один стакан ложку растительного масла и хорошо
поджарьте на нем лук. За 15 минут до снятия с огня
добавьте в суп половину порции сыра, обжаренный
лук, предварительно отваренные макароны,
положите соль и перец по вкусу, добавьте
растительное масло и зелень эстрагона. К столу
этот суп подают в очень горячем виде. Отдельно
подают тертый сыр.